Preparación

Creme Bruleé.

1. En una olla, calienta la leche con la Chancaca y vainilla, sin sobrecalentar demasiado.
2. Revuelve hasta diluir completamente la Chancaca y retira del fuego.
3. En un recipiente, bate las yemas con la crema hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Agrega la mezcla de la leche a la de las yemas de a poco para evitar cocer las yemas.
5. Filtra la mezcla con un colador y verter en pocillos individuales.
6. Hornea a baño maría durante 1 hora aproximadamente a 150º C hasta que la mezcla esté firme en el centro.
7. Espolvorea Azúcar Rubia y luego quema con soplete.