Preparación

Mote con huesillos

Preparación del huesillo:

1. Lavar y luego remojar en agua fría los huesillos la noche anterior a prepararlos.
   Colocar los huesillos en una olla y cocinar a fuego medio, procurar de que la olla tenga suficiente agua para tener suficiente jugo.
2. Una vez que los huesillos comiencen a hervir, agregar canela y Chancaca. Revolver hasta que la Chancaca esté completamente disuelta.
3. Dejar que hierva unos minutos más y comprobar la cocción de los huesillos y el dulzor.
4. Cuando los huesillos comiencen a flotar, significa que ya están listos. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar.

Cocción del Mote:

1. Colocar el mote en una olla y agregar agua hasta tapar por completo.
2. Al momento de hervir dejar unos minutos y retirar del fuego.
3. Colar el mote y dejar enfriar.