Mote con huesillo

Preparación del Huesillo

• Lavar y luego remojar en agua fría los huesillos la noche anterior a prepararlos.
  Colocar los huesillos en una olla y cocinar a fuego medio, procurar de que la olla tenga suficiente agua para tener suficiente jugo.
• Una vez que los huesillos comiencen a hervir, agregar canela y Chancaca. Revolver hasta que la Chancaca esté completamente disuelta.
• Dejar que hierva unos minutos más y comprobar la cocción de los huesillos y el dulzor.
  
  
• Cuando los huesillos comiencen a flotar, significa que ya están listos. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar.

Cocción del Mote

• Colocar el mote en una olla y agregar agua hasta tapar por completo.
• Al momento de hervir dejar unos minutos y retirar del fuego.
• Colar el mote y dejar enfriar.