Tartaleta de Nueces y Chancaca
Ingredientes (6 personas)
Para la masa:
1 3/4 tazas (245 g) de harina
6 cucharadas de azúcar
200 g de mantequilla sin sal
1 yema
1 cucharada de esencia de vainilla.
Para el relleno:
2 huevos
1/2 taza (100 g) de azúcar rubia
1/4 taza de chancaca disuelta
2 cucharadas de mantequilla sin sal diluída
2 cucharadas de vino dulce
1 cucharada de esencia de vainilla 1 1/2 tazas de nueces tostadas y picadas gruesas
Preparación:
1. Preparar la masa. En la procesadora mezclar la harina y el azúcar. Agregar la mantequilla y procesar de a golpes. Agregar la yema y vainilla y batir hasta incorporar. Uslerear la masa y colocar sobre un molde de tartaleta con fondo removible. Congelar 15 minutos y reservar.
2. Preparar el relleno. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos, azúcar rubia, chancaca, mantequilla, vino, esencia de vainilla y nueces, mezclar y colocar la mezcla sobre la masa de tartaleta congelada. Cocinar 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y la masa dorada. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y servir a temperatura ambiente.
Cómo diluir la chancaca
1. En una olla añadir un pan de Chancaca Deliciosa de 400 g y dos tazas de agua fría. 2. Calentar a fuego medio hasta disolver.
