Panqueques de Chancaca Deliciosa y syrup.
1. Preparar el syrup de Chancaca Deliciosa y limón. En una olla colocar la Chancaca Deliciosa, ½ taza de agua fría, jugo de limón y cáscara de limón. Cocinar a fuego medio hasta formar un almíbar ligero, retirar del fuego y dejar entibiar.
2. Preparar los panqueques. En la licuadora colocar la harina, polvos de hornear, azúcar, huevo, leche, yogurt y mantequilla; licuar hasta mezclar.
3. En un sartén antiadherente pequeño calentar un poco de aceite a fuego medio, agregar 1 cucharada colmada del batido y cocinar 2 minutos. Con la ayuda de una espátula dar vuelta cuidadosamente el panqueque y cocinar por el otro lado 2 minutos más o hasta que esté cocido. Deslizar a un plato y repetir el mismo procedimiento con el resto del batido.
4. En platos individuales distribuir los panqueques, rociar encima el syrup de Chancaca Deliciosa y limón tibio y servir de inmediato decorado con frambuesas.
