Filete de Salmón con Salsa Barbecue.
- Prepara la salsa barbecue. En una olla calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, zanahoria y apio.
- Cocina durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Agrega los tomates y cocinar por 10 minutos más.
- Agrega la salsa de tomates, Chancaca, miel, Azúcar Rubia, mostaza, comino, sal, pimienta de Cayena y 2 tazas de agua fría.
- Lleva a ebullición a fuego medio durante 30 minutos. Retira la olla del fuego y coloca la mezcla en la procesadora hasta hacer un puré. Ponla en un recipiente y reserva la salsa en el refrigerador.
- En un sartén calienta el aceite y cocina los filetes de salmón 2 minutos por lado. Sirve en platos individuales con la salsa de barbecue reservada y los pimentones cortados en juliana.
