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Inicio Recetas Chancaca Repostería con Chancaca ALFAJORES CON CHANCACA DELICIOSA

ALFAJORES CON CHANCACA DELICIOSA

Para la hojarasca:

  • 3 tzs. de harina
  • 1/2 cda. de polvos de hornear
  • 125 gr de mantequilla
  • 5 yemas
  • 3 cdas. de pisco
  • 6 cdas. de leche

Ingredientes para el relleno:

  • 450 gr de Chancaca Deliciosa
  • 1 tz. de agua caliente
  • Ralladura de naranja
  • 1 clavo de olor
  • 100 gr de nueces molidas
  • 1/2 cda. de clavos de olor
  • 1 cda. de canela en polvo
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Descripción

Alfajores con Chancaca Deliciosa.

Preparación de la Chancaca:

  1. Hervir ½ taza de agua fría con la Chancaca Deliciosa, hasta que se disuelva.
  2. Agregar cáscara de naranja.
  3. Luego disolver ½ taza de agua fría con la maicena y agregar de a poco, en el agua con nuestra Chancaca Deliciosa revolver sin parar para evitar los grumos. Cuando comience a hervir, esperar un minuto y apagar. 

Preparación de la hojarasca:

  1. Se baten las yemas hasta que estén casi blancas, agregamos de a poco la harina, el chuño y el polvo de hornear, alternamos con jugo de naranja (pasado por un colador), trabajamos la masa hasta que esté lista y seca.
  2. Estiramos la masa, con un grosor medio esta no debe quedar gruesa ni delgada, luego cortamos en círculos, se recomienda del tamaño de un vaso o copa vinero y si es para coctel, un poco más pequeñas.
  3. Luego la colocamos en la lata del horno, previamente enmantequillada; mojamos el dedo pulgar de nuestra mano con agua fría y presionamos al centro de cada círculo, así las orillas quedan levantadas (como un sombrero).
  4. La llevamos al horno precalentado por 5 a 7 minutos y rellenamos con nuestra crema de Chancaca Deliciosa.

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