Ensalada de Hojas Verdes y Salmón con Aliño de Chancaca
Ingredientes (4 a 6 personas)
Para el aliño :
½ taza (120 ml) de jugo de pomelo
⅓ taza de chancaca disuelta en agua (ver recuadro)
4 cucharadas de vinagre balsámico.
Para la ensalada :
150 g de una mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, berros, hojas de betarraga, etc)
150 g de salmón marinado con eneldo, en láminas pequeñas
250 g de queso de cabra, en cubo
Preparación:
1. Preparar el aliño. En un sartén colocar el jugo de pomelo, chancaca disuelta y vinagre balsámico; llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego y dejar entibiar.
2. Preparar la ensalada. En platos indivi- duales distribuir todos los ingredientes para la ensalada, rociar con el aliño tibio o frío y servir de inmediato.
Cómo diluir la chancaca
1. En una olla añadir un pan de Chancaca Deliciosa de 400 g y dos tazas de agua fría. 2. Calentar a fuego medio hasta disolver.
