Ingredientes

  • 2 kg lomo de chancho.
  • 10 ml aceite vegetal.
  • sal y pimienta a gusto.
  • 200 g Azúcar Rubia Deliciosa.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 kg papas.
  • 2 limones verdes / limón de pica.
  • 100 ml aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 5 hojitas de orégano fresco.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 taza de agua.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 250 gr de harina sin polvos de hornear.
  • 3 huevos.
  • Aceite para freír.
  • Canela molida 
  • Azúcar Rubia Deliciosa.

     

Para la salsa de chocolate:

  • 100 gr de Cobertura de Chocolate.
  • 50 ml crema.
  • 50 ml leche.

 

Para la salsa de manjar

  • 100 gr manjar.
  • 50 gr leche.

 

Para la salsa de vainilla

  • 1 taza de crema.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/4 taza de mantequilla.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

Cerdo Glaseado

  1. Cortar el ajo finito y echarle sal y pimienta al lomo. Te recomiendo que le eches harta sal y pimienta, recuerda que solo el exterior la va a tener.
  2. Sellar el cerdo en la sartén con aceite vegetal muy caliente. Esto ayuda a mantener los jugos del cerdo adentro cuando vaya al horno. Incluso sella los lados.
  3. Dejar enfriar y luego freír el Azúcar Rubia Deliciosa y ajo todo alrededor del cerdo.
  4. Para las papas, cortar a la mitad, agregar el orégano (sin tallo) y jugo de un limón. Luego cortar en rodajitas de otro limón para desarrollar el aroma. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar con una cuchara.
  5. Luego llevar al horno a 180 C. Las papas toman aproximadamente 40 min y el cerdo 60 min. Esto, sin embargo, depende del ancho y peso del cerdo que obtengas, se recomienda usar un termómetro. Una vez que la temperatura en el centro de la pieza del cerdo llega a 73 C o 163F, significa que todas las bacterias posibles ya han sido destruidas y el cerdo ya puede salir del horno y ser comido sin riesgo. Además, sacar tanto las papas como el cerdo cada 20 min. A las papas agregar una mezcla y agregar aceite de oliva de ser necesario (si se secan se pueden quemar) y al cerdo agregar el azúcar caramelizada mezclada con los jugos del cerdo.
  6. Una vez que salga del horno, dejar que el cerdo descanse por lo menos 15 min antes de cortarlo para que no bote los jugos al cortarlo.
  7. Corta, sírvelo bonito y disfruta.

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